• レシピ

• #なます巾着

今回は@sho_ko_gohan様にご協力いただき、レシピを提供して頂きました。

なますのシャキシャキとした食感を生かすため、加熱しすぎないのがポイント。
真鱈は蒸してもOK。
ふっくら仕上がった真鱈は甘酢あんと相性抜群?
「真鱈のなます甘酢あんかけ」です！

○材料

真鱈（切り身）・・・2切れ
サラダ油・・・小さじ1
ダイニチ食品 なます・・・50g
（A）しょうゆ・・・大さじ1
（A)みりん・・・大さじ２
（A)おろししょうが・・・少々
（A)水・・・100ml
（A)片栗粉・・・小さじ1
小ネギ・・・お好みで

○作り方

１.なます・真鱈はそれぞれペーパーで水気をふき取る。
２.小鍋に（A）をよく混ぜ合わせ、中火にかける。
混ぜながら加熱し、フツフツとしてきたら
しっかり沸騰させてとろみをつける。
３.①のなますを加えてさっと混ぜ、火を止める。
４.フライパンにサラダ油を中火で熱し、①の真鱈をのせる。
両面焼いて火を通したら器に盛る。
５.③をかけ、お好みで小ネギをちらす。

ポイント

旬の真鱈を香ばしく焼き、なますで作る甘酢あんをかけた1品。
甘酢あんは、醤油ベースの味付けでとろみをつけ、仕上げになますをさっと和えるだけ！
さっぱりと食感の良い甘酢あんがタラの旨味を引き立てます。